16 septembre 2006

Purée d'Aubergines

1 kg d'aubergines500g de tomates1 cuillère à soupe de cumin1 cuillère à soupe de paprika1 bouquet de persil2 cuillères à soupe d'huile d'olivesel, poivre Laver et découper en dés les aubergines. Les faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Les égoutter et les écraser à la fourchette. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y ajouter les tomates pelées, épépinées et détaillées en petits dés. Faire cuire jusqu'à obtention d'une compotée de tomates. Ajouter le cumin, le paprika, le... [Lire la suite]
Posté par Casa Nadia à 15:27 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,