13 novembre 2012

Briwat de poisson

Une entrée croustillante pour changer des briwat de viande hachée ! Pour cela il vous faut :des feuilles de pastilla1kg de colin ou de merlan1 bouquet de persil haché1 cuillère à soupe de paprika1/2 cuillère à café de cumin6 gousses d'ail piléesle jus d'un citronselhuile1 oeuf battu   Faire pocher quelques minutes le poisson dans un bouillon. Emietter la chaire puis mélanger dans un récipient avec le persil haché, le paprika, le cumin, le sel, le jus de citron et 3 cuillères à soupe d'huile. Couper les feuilles de pastilla... [Lire la suite]
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29 janvier 2007

Maquereaux aux oignons

Je suis allée faire un tour chez le poissonnier et je me suis laissée tenter par quelques maquereaux. Je ne savais pas trop comment les cuisiner, mais une fois dans ma cuisine, voici ce que j'ai improvisé : 8 maquereaux3 oignons1 tomate2 cuillères à soupe d'huileselpoivre Nettoyez les maquereaux et videz les. Pelez, épépinez la tomate et coupez la en dés. Épluchez et émincez les oignons. Versez l'huile dans une poêle et ajoutez les oignons, les faire... [Lire la suite]
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21 janvier 2007

Cabillaud à la Tomate

Face à mon lieu de travail, sur une petite place, le marché vient s'installer 2 fois par semaine : le jeudi et le samedi. Quand je dis marché, je devrais dire mini marché ou plutôt micro marché. En effet, le samedi il y a : un étalage de fruits et légumes, un autre de poissons et une rôtisserie (ils proposent également de la paëlla, des cakes salés,...) ! Je vais de temps en temps voir le poissonnier et je me laisse tenter (je vous rassure, je ne laisse pas le poisson dans le coffre de la voiture jusqu'à mon retour à... [Lire la suite]
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18 novembre 2006

Tajine de boulettes de Merlan

1kg de merlan entier1 cuillère à soupe de gros sel1 oeuf3 gousses d'ailselpoivre1 demi botte de coriandre et de persilcurcumasafran1 pointe de piment piquant2 cuillères à soupe d'huile3 belles tomates2 poivrons3 verres d'eau1 cuillère à soupe de farine Bien laver les poissons. Les débarrasser de leurs têtes et les vider. Mettre sur une passoire, saupoudrer de gros sel et laisser de côté pendant 1/4 d'heure. Débarrasser les poissons de leurs peaux et de l'arrête centrale. Ne garder que la chair et la... [Lire la suite]
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