30 janvier 2007

Cake aux Raisins secs et Oignons

Je me suis levée aux aurores ce matin et en pleine forme. Cela m'a laissé le temps de préparer ce cake. Accompagné d'une salade composée, il sera parfait pour le déjeuner au bureau. 125g de beurre180g de farine1 sachet de levure chimique3 oeufs10cl de lait100g de raisins secs100g de fromage râpé3 oignonsselpoivre Je mets le four à préchauffer à 180°C. Dans une casserole, je fais fondre 100g de beurre. Je pèle les oignons, je les émince finement et je les fais revenir dans une... [Lire la suite]
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29 janvier 2007

Maquereaux aux oignons

Je suis allée faire un tour chez le poissonnier et je me suis laissée tenter par quelques maquereaux. Je ne savais pas trop comment les cuisiner, mais une fois dans ma cuisine, voici ce que j'ai improvisé : 8 maquereaux3 oignons1 tomate2 cuillères à soupe d'huileselpoivre Nettoyez les maquereaux et videz les. Pelez, épépinez la tomate et coupez la en dés. Épluchez et émincez les oignons. Versez l'huile dans une poêle et ajoutez les oignons, les faire... [Lire la suite]
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02 novembre 2006

Tajine d'agneau aux oignons et aux raisins secs

J'adore préparer les tajines : le plaisir de varier les ingrédients, de l'agneau, du veau, du boeuf, du poulet et pourquoi pas du poisson, de doser les épices, de faire mijoter à feu doux, et de soulever le couvercle pyramidal pour que les saveurs nous explosent au visage. Pour ce tajine sucré salé, je termine la cuisson au four, pour caraméliser la préparation et faire que la sauce soit très onctueuse et enrobe parfaitement la viande. 2kg de viande d'agneau2kg d'oignons safran infusé dans 1... [Lire la suite]
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13 septembre 2006

Tarte aux Oignons

Lorsqu'il ne reste plus grand chose dans mon frigo.... 1 pâte brisée3 gros oignonsbeurrehuile2 oeufs2 cuillères à soupe de crème fraîchesel, poivre Etaler la pâte sur un moule à tarte beurré. Dans une poêle, faire fondre les oignons coupés en lamelles avec une noix de beurre, de l'huile, du sel et du poivre. Lorsqu'ils sont bien dorés, les verser sur la tarte. Dans un bol, battre les oeufs et la crème fraîche. Etaler ce mélanger sur les oignons. Mettre au four près de 35 minutes sur thermostat 7. Vite fait, bien... [Lire la suite]
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27 août 2006

Tajine de Poulet aux oignons et aux amandes

Je possède depuis des lustres ce livre , qui, je dois bien l'avouer, m'a très peu servi, puisque je n'ai pas réalisé beaucoup de ses recettes. Aujourd'hui j'y ai remédié, en réalisant la recette de poulet aux oignons et aux amandes. J'ai voulu testé cette recette, parce que contrairement aux tajines que je prépare habituellement, celle-ci prévoyait de cuire les oignons à part, et j'en ai légèrement modifié les quanitités au niveau des épices. 1 poulet en morceaux3 cuillères à soupe d'huile d'olive1/2 cuillère à café de curcuma1... [Lire la suite]
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26 août 2006

Fricassée de Poulet aux Champignons et aux Oignons

1 poulet500g de champignons de Paris3 oignons + 1 gros oignon1 carotte1 cuillère à soupe de farine150g de crème fraîche1 gousse d'ail6 brins de persil1 brin de thym1 clou de girofle1 cube de bouillon de poule4 cuillères à soupe de vinaigre40g de beurre1 cuillère à soupe d'huilesel, poivre Épluchez la carotte, les oignons et l'ail. Délayez le cube de bouillon dans 20 cl d'eau chaude. Découpez le poulet en morceaux. Chauffez 20g de beurre et l'huile dans une cocotte et faites-y saisir les morceaux de poulet sur toutes les... [Lire la suite]
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