23 janvier 2007
Blinis au Saumon fumé
Lundi soir, j'ai eu une petite envie de saumon fumé. Il faut dire que cette envie m'a prise pendant que je remplissais le caddie le matin même, et que dans mon caddie il y avait aussi des petits blinis. Voici comment j'ai choisi de préparer ces petits toasts :
2 citrons
1 petit bouquet d'aneth ciselé (j'ai utilisé de l'aneth surgelé)
3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
beurre
blinis
tranches de saumon fumé
sel
poivre
Pressez un citron pour en extraire le jus.
Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec l'aneth, la moitié du jus de citron, le sel et le poivre. Réservez au frais.
Faites fondre le beurre dans une poêle, et faites-y réchauffer les blinis 1 mniutes de chaque côté.
Répartissez les blinis sur une assiette, déposez sur les blinis des morceaux de saumon en chiffonnade, arrosez du jus de citron restant. Décorez avec les quartiers du citron restant, et parsemez d'aneth.
Servez aussitôt avec le bol de crème fraîche citronnée.
18 novembre 2006
Beignets de Crevettes
1 jaune d'oeuf
1/2 litre d'eau glacée
1 pointe de couteau de levure chimique
1 pointe de couteau de sel
250g de farine
500g de grosses crevettes roses
Huile
Faire chauffer le bain de friture.
Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et les 3/4 d'eau glacée. Travailler quelques minutes et ajouter petit à petit la farine, afin d'obtenir une pâte homogène.
Ajouter le reste de l'eau, puis le sel et la levure. La pâte doit être très liquide.
Rouler les crevettes dans de la farine, les plonger dans la pâte puis dans le bain de friture. Lorsqu'elles sont dorées, les retirer et les sécher sur un papier absorbant. Les tenir au chaud dans un plat au four.
Servir avec une mayonnaise relevée de Ketchup.
