29 janvier 2007
Maquereaux aux oignons
Je suis allée faire un tour chez le poissonnier et je me suis laissée tenter par quelques maquereaux. Je ne savais pas trop comment les cuisiner, mais une fois dans ma cuisine, voici ce que j'ai improvisé :
8 maquereaux
3 oignons
1 tomate
2 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre
Nettoyez les maquereaux et videz les. Pelez, épépinez la tomate et coupez la en dés. Épluchez et émincez les oignons.
Versez l'huile dans une poêle et ajoutez les oignons, les faire blondir 5 minutes sur feu doux.
Ajoutez les maquereaux et faites les cuire 5 minutes toujours sur feu doux. Puis retournez les et ajoutez les dés de tomate. Salez, poivrez et faire cuire de nouveau 5 minutes.
Servez avec des petites pommes de terre vapeur et régalez vous !
21 janvier 2007
Cabillaud à la Tomate
Face à mon lieu de travail, sur une petite place, le marché vient s'installer 2 fois par semaine : le jeudi et le samedi. Quand je dis marché, je devrais dire mini marché ou plutôt micro marché.
En effet, le samedi il y a : un étalage de fruits et légumes, un autre de poissons et une rôtisserie (ils proposent également de la paëlla, des cakes salés,...) ! Je vais de temps en temps voir le poissonnier et je me laisse tenter (je vous rassure, je ne laisse pas le poisson dans le coffre de la voiture jusqu'à mon retour à la maison, mais je le mets au frais dans le frigo que la direction a bien voulu mettre à notre disposition).
Et hier, je l'avoue, j'ai craqué pour un beau cabillaud.
1 morceau de cabillaud de 1kg
6 tomates
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
2 gousses d'ail
5 brins de persil
1 feuille de laurier
2 pincées de thym
2 pincées de romarin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Rincer le poisson, le sécher et glisser la feuille de laurier à l'intérieur. Saler et poivrer.
Préchauffer le four sur thermostat 7 (210°C°).
Peler les tomates, les épépiner et les découper en petits morceaux. Les saler. Peler la carotte et la couper en petits dés, ainsi que le céleri. Peler et hacher l'oignon et les gousses d'ail.
Installer le poisson dans un plat à four. Verser tout autour les dés de carotte, le céleri émincé, les tomates, l'oignon et l'ail. Arroser de l'huile d'olive versée en filet. Parsemer du thym et du romarin. Saler et poivrer.
Glisser le plat au four et laisser cuire pendant 30 minutes.
Au dernier moment, parsemer le poisson ainsi que les légumes du persil ciselé.
Servir bien chaud directement dans le plat de cuisson, et accompagner le poisson de pommes vapeur.
18 janvier 2007
Poêlée de Crevettes à la provençale
Un plat tout bête tout simple que je réalise lorsque je manque de temps le soir en semaine, que je suis à cours d'idée et qu'il me reste des crevettes au congélateur !
800g de crevettes cuites décortiquées
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
Peler les gousses d'ail, les couper en deux, ôter le germe et les détailler en lamelles.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Mettre les lamelles d'ail à revenir en les remuant pour qu'elles dorent, mais sans les laisser brunir, puis ajouter les crevettes.
Saler, poivrer et faire cuire sur feu vif, pendant 5 minutes, en remuant sans cesse. Parsemer de persil haché et servir aussitôt avec du riz basmati par exemple.
