17 juillet 2008
Poulet aux Agrumes
Je suis toujours à la recherche de recettes rapides, simples et savoureuses pour le dîner. En arrivant à la maison à 19h00, je n'ai que peu de temps pour préparer le dîner, passer à table, et faire en sorte que les petits soient au lit à 20h30. Du coup, il faut une sacré organisation, un planning pour les repas et des recettes rapides à réaliser. Hier, j'ai donc préparé des filets de poulet aux agrumes. Temps de cuisson : 10 mn, préparation : 5 mn, attente pour la marinade : 30 mn. Et au final, une viande tendre et parfumée !
4 filets de poulet
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
jus d'un 1/2 pamplemousse
jus d'une 1/2 orange
herbes de provence
graines de coriandre
sel
poivre
Préchauffer le four th. 7 (210 °C). Dans un plat qui va sur le feu et au four, mélanger l'huile d'olive, les jus d'agrumes, l'herbe de provence, les graines de coriandre, le sel et le poivre. Faire chauffer doucement la marinade, puis rajouter les filets de poulet, et laisser mariner pendant 1/2 heure minimum hors du feu.
Pendant ce temps, préchauffer le four et en profiter pour préparer un accompagnement, à la maison, j'ai choisi du riz thaï.
Enfourner le plat au four pendant 10 mn.
Servir les filets de poulet découpés en lanière et les arroser avec le jus de cuisson.
15 novembre 2006
Keftas du Sahara
Ces keftas sont délicieuses : beaucoup de moelleux et de goût ! Je les ai servie avec une purée de pommes de terre maison et nous nous sommes régalés. Comme quoi, le bonheur tient à peu de choses.
800g de viande hachée
2 tranches de pain
1/2 litre de bouillon de poulet
1 bouquet de persil et de coriandre
1 oignon
sel
poivre
noix de muscade
3 oeufs
3 cuillères à soupe d'huile
1 tasse de chapelure
safran
Tremper le pain dans le bouillon de poulet, l'essorer et le mettre dans une jatte avec la viande hachée, le persil et la coriandre ciselés, l'oignon haché finement, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger bien puis ajouter un oeuf et travailler à la main en incorporant l'huile peu à peu.
Former de grosses boulettes que l'on aplatira avec la paume de la main pour former les keftas.
Passer les keftas dans la chapelure puis dans les 2 oeufs battus. Faire frire les keftas dans l'huile, puis les disposer dans une marmite et les couvrir de bouillon de poulet. Le liquide doit couvrir les keftas. Ajouter le safran.
Laisser cuire couvert pendant 30 minutes sur feu doux et servir brûlant.
26 août 2006
Fricassée de Poulet aux Champignons et aux Oignons
1 poulet
500g de champignons de Paris
3 oignons + 1 gros oignon
1 carotte
1 cuillère à soupe de farine
150g de crème fraîche
1 gousse d'ail
6 brins de persil
1 brin de thym
1 clou de girofle
1 cube de bouillon de poule
4 cuillères à soupe de vinaigre
40g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre
Épluchez la carotte, les oignons et l'ail. Délayez le cube de bouillon dans 20 cl d'eau chaude. Découpez le poulet en morceaux.
Chauffez 20g de beurre et l'huile dans une cocotte et faites-y saisir les morceaux de poulet sur toutes les faces. Une fois dorés, saupoudrez-les de farine. Laissez-les saisir 3-4 minutes, pour que se forme une croûte.
Retirez les morceaux de poulet et éliminez la graisse de cuisson, replacez-les dans la cocotte et ajoutez alors la carotte coupée en rondelles, le gros oignon piqué du clou de girofle, la gousse d'ail, ainsi que le persil et le thym liés par un fil de cuisine.
Arrosez le tout du bouillon de et disposez les 3 oignons coupés en quartiers, autour des morceaux de poulet. Couvrez et laissez cuire à petits frémissements pendant 40 minutes.
Faites fondre le beurre restant dans une poêle et versez-y les champignons, poivrez généreusement et arrosez de vinaigre. Laissez cuire sur feu vif jusqu'à évaporation du liquide. Salez et réservez.
Retirez les morceaux de poulet et maintenez-les au chaud. Filtrez le jus de cuisson et ajoutez-y la crème fraîche. Faites bouillir pour obtenir une sauce crémeuse. Versez-y les champignons, les quartiers d'oignons et les rondelles de carottes. Laissez mijoter 2 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Nappez le poulet de sauce et disposez la garniture tout autour.
Accompagnez ce plat de plat de pommes de terre vapeur.
