21 novembre 2006
Pains Pitas
800g de farine de blé
30g de levure fraîche
50cl d'eau tiède
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
J'ai utilisé ma MAP pour pétrir et lever la pâte de ses petits pains délicieux.
Mettez tous les ingrédients dans le moule en commençant par l'eau tiède, et enclenchez le programme adéquat. Avec ma MAP, la pâte est prête au bout d'1h30; si vous pétrissez la pâte à la main, il faudra laisser gonfler la pâte pendant 1h30 sous un linge.
Divisez-la en 16 boules et laissez reposer 5 minutes.
Puis aplatissez sur une surface farinée chacune des boules pour obtenir une forme ronde et plate, et laissez lever de nouveau pendant 30 minutes sous un linge.
Préchauffez votre four th8. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez au four pendant 12 minutes.
Après cuisson, enveloppez-les dans un linge.
Vous pouvez garnir ces petits pains comme bon vous semble. Personnellement, j'en prépare une très grande quantité, que je conserve au congélateur, j'ai ainsi toujours des pains pitas pour confectionner des sandwichs.
15 novembre 2006
Pains blancs
1 kg de farine
30g de beurre
50g de levure
1/2 litre d'eau tiède
20g de sucre
20g de sel
Dans un grand plat large, mettre la farine, le beurre, la levure, le sucre, le sel et l'eau. Pétrir le tout pour obtenir une pâte souple.
Couvrir la pâte avec un torchon humide et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 20 minutes.
Une fois la pâte levée, l'étaler et la rouler en boule. Remettre la pâte dans le plat et la couvrir avec un torchon. La laisser lever à température moyenne pendant 30 minutes.
Une fois levée, séparer la pâte en deux portions et façonner deux boules, couronnes ou autres. Les mettre dans les plats de cuisson graissés et couvrir d'un torchon. Laisser encore lever la pâte pendant 45 minutes.
Enlever les torchons et mettre les plats au four position basse pendant 35 minutes th 5-6.
15 août 2006
Baghrir au Miel
Le soleil a fait son apparition, mais ça reste tout de même déprimant pour un mois d'août.
Allez, un bon thé à la menthe et des baghrirs au miel et nous voilà tout droit transporter au Maroc.
500g de semoule fine
20g de levure de boulanger
2 oeufs
eau tiède
beurre et miel à volonté
Mélangez la levure, semoule, les oeufs, le sel et l'eau tiède dans un mixer. Je vous conseille le mixer, car cette pâte nécessite d'être battue longuement et vivement. Mixez jusqu'à ce que la pâte devienne fluide. Laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle gonfle et que de légères bulles se forment à la surface.
Dans une poêle chauffée, déposez une louche de pâte et laissez cuire d'un seul côté à feu doux. La crèpe est réussie si, et seulement si, la surface de celle-ci est pleine de trous.
Disposez au fur et à mesure les crèpes sur un linge propre, sans les superposer, sinon elles colleraient entre elles.
Faites fondre le beurre et le miel, et en arrosez les crèpes une à une. Servez ces crèpes chaudes.
BISSAHA !
