20 septembre 2006
Coquillettes au Saumon et aux Champignons
Voici une recette simple et délicieuse, pour les soirs de la semaine où je n'ai pas le temps de cuisiner. Les coquillettes ne sont peut être pas raffinées, mais ce sont les pâtes préférées de mon petit Poussin, alors ...!
4 pavés de saumon
300g de champignons de Paris en tranches
1 paquet de coquillettes
1 oignon émincé
3 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
aneth
sel, poivre
Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire les pavés de saumon. Réserver.
Dans la même pôele, faire revenir l'oignon et les champignons pendant 5 minutes.
Émietter les pavés de saumon et les ajouter aux champignons. Bien mélanger le tout, et ajouter la crème fraîche. Saupoudrer d'aneth, de sel et de poivre. Continuer la cuisson pendant 3 minutes.
Servir directement dans les assiettes en disposant la sauce au saumon sur les coquillettes. Bon appétit !
06 septembre 2006
Spaghettis Ricotta-Basilic-Safran
Hier soir, panne sèche ! Mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir préparer pour le dîner ? Je consulte rapidement les recettes rapides que j'ai trouvé sur le net, et là, je jette mon dévolu sur une recette de pâtes, découverte sur I Saveurs. Je vais pouvoir utiliser le basilic du jardin !
500g de spaghettis
1 bouquet de basilic
200g de ricotta
1 dose de safran
1 cuillère à café de curcuma
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Effeuiller le basilic. Former un bouquet avec les tiges, le ficeler et le jeter dans l'eau bouillante salée. Rajouter un filet d'huile d'olive et y jeter les spaghettis.
Pendant la cuission des pâtes, écraser la ricotta dans un bol, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, les feuilles de basilic hachées, le curcuma et le safran. Lorsque j'utilise le safran, je le réchauffe tout doucement entre les paumes de mes mains pour libérer tout son arôme. Mélanger tous les ingrédients.
Egoutter les pâtes, retirer le bouquet de basilic et mélanger avec la ricotta.
J'ai accompagné ces pâtes d'une omelette aux herbes (menthe, ciboulette et basilic du jardin, eh oui encore lui !).
24 août 2006
Penne à la provençale
Déjeûner simple et rapide ! Chez nous, les pâtes connaissent toujours beaucoup de succès.
400G de penne
200g de tomates coupées en lamelles
20 feuilles de basilic frais ciselées
2 gousses d'ail coupées en deux
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse avec l'ail. Ajoutez les tomates et les 3/4 du basilic.
Pendant ce temps, faites cuire les penne al dente dans de l'eau bouillante salée. Égouttez après cuisson.
Versez les pâtes, les tomates et le basilic dans un grand plat et mélangez le tout.
Avant de servir, parsemez du basilic restant pour la décoration des assiettes.
