27 juin 2008
Une soupe de pois-chiches en plein été !
Et oui, j'ai décidé de préparer une soupe de pois-chiches pour ce soir. ça fait un petit moment que je voulais réaliser cette soupe, que j'aime beaucoup et que je prépare en toute saison.
Je l'ai servi tiède avec des tranches de focaccia aux olives, et quelques fruits pour le dessert : abricots, cerises et raisins.
La veille, j'ai mis les pois-chiches secs, environ 400g, à tremper dans de l'eau, mais il est possible d'utiliser des pois-chiches en boîtes.
Je ne suis pas très précise pour les mesures : c'est mon oeil qui me sert de verre doseur !
1 oignon coupé en petits dés
huile d'olive
persil ciselé
1 cuillère à soupe de farine
le jus d'un citron
Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive, puis rajouter les pois-chiches. Bien mélanger et rajouter de l'eau chaude jusqu'à hauteur des pois-chiches (un peu plus même) et couvrir.
Quand les pois-chiches sont cuits (il faut compter entre 1h et 1h30), préparer la "tadouira". C'est un mélange de farine et d'eau qui donne de l'onctuosité et du velouté à la soupe, et qui nécessite un bon tour de main. Dans un bol, mettre la farine et ajouter l'eau en filet tout en battant le mélange jusqu'à la dilution totale de la farine dans l'eau, le tout étant de ne pas avoir de grumeaux. Je bats toujours la tadouira à la main, c'est comme ça que j'ai appris, et je n'ai jamais vu faire autrement ! Si des grumeaux persistent, filtrer la tadouira dans une passoire.
Verser la tadouira dans la soupe et mélanger continuellement pendant une minute pour assurer une bonne liaison. Saler, poivrer, rajouter le jus de citron et mélanger.
Prélever une à deux louches de pois-chiches et les passer au mixer. Verser la purée obtenue dans la soupe afin d'obtenir une consistance plus épaisse. Rajouter le persil et laisser mijoter 5 minutes.
Servir cette délicieuse soupe avec un filet d'huile d'olive et du bon pain.
Fermez les yeux et vous êtes sur les bords de la méditerrané.
25 juin 2008
Fruits d'été
L'été est de retour, le soleil est bien là et il persiste (pourvu que ça dure), et les étalages regorgent de fruits de saison.
J'ai craqué pour quelques barquettes de framboises, à manger nature ou avec un fromage blanc, à tout moment de la journée, juste pour se faire plaisir. J'y ai associé des cerises du jardin, celles que j'ai pu attraper sans échelle.
J'ai prévu de sortir l'échelle ce week-end et de "défruiter" (on dit bien déplumer) le cerisier. Au programme : clafoutis aux cerises, soupe de cerises, confiture de cerises, ... vous avez peut-être d'autres idées et recettes à me proposer.
Pour l'instant je fais simple : une coupe de framboises, un peu (beaucoup) de chantilly et une cerise. A déguster absolument allongée sur un transat, sinon le goût n'est pas le même !
