31 janvier 2007
Oeufs cocotte aux petits légumes
Pour les jours où l'inspiration n'est pas au rendez-vous, que le temps manque et que les estomacs crient famine, je fais bouillir une grande casserole d'eau salée, j'y jette du riz et le temps que celui-ci cuise, je prépare ces oeufs cocotte avec les "légumes du frigo ou du congélo" (à défaut de "légumes du jardin").
20 minutes plus tard : A TABLE !
3 carottes
150g de petits pois
1 bouquet de ciboulette
4 oeufs
30g de beurre
150cl de lait
Sel
Poivre
Préchauffer le four à
Détailler les carottes en petits morceaux, et les mettre à bouillir 10 minutes dans un peu d'eau salée avec les petits pois. Les égoutter.
Dans une jatte, mélanger les blancs d'oeufs, les légumes, la ciboulette ciselée, le lait. Saler et poivrer.
Beurrer 4 ramequins et répartir le mélange dans chaque récipient. Ajouter un jaune d'oeuf sur le dessus sans le casser.
Enfourner les ramequins 5 minutes juste le temps de masquer le jaune : le temps de cuire légèrement la pellicule qui recouvre le jaune. Servir aussitôt.
30 janvier 2007
Cake aux Raisins secs et Oignons
Je me suis levée aux aurores ce matin et en pleine forme. Cela m'a laissé le temps de préparer ce cake. Accompagné d'une salade composée, il sera parfait pour le déjeuner au bureau.
125g de beurre
180g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10cl de lait
100g de raisins secs
100g de fromage râpé
3 oignons
sel
poivre
Je mets le four à préchauffer à 180°C. Dans une casserole, je fais fondre 100g de beurre.
Je pèle les oignons, je les émince finement et je les fais revenir dans une poêle 5 mn avec le reste de beurre.
Dans un saladier, je mélange la farine tamisée et la levure. Dans un autre saladier, je mélange les oeufs, le beurre fondu, le lait, le sel et le poivre. J'incorpore petit à petit ce mélange à la farine, et je rajoute le fromage râpé, les raisons secs et les oignons.
Je verse la préparation dans un moule à cake beurré et je fais cuire pendant 20 mn à 180°C, puis 30 minutes à 150°C.
29 janvier 2007
Maquereaux aux oignons
Je suis allée faire un tour chez le poissonnier et je me suis laissée tenter par quelques maquereaux. Je ne savais pas trop comment les cuisiner, mais une fois dans ma cuisine, voici ce que j'ai improvisé :
8 maquereaux
3 oignons
1 tomate
2 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre
Nettoyez les maquereaux et videz les. Pelez, épépinez la tomate et coupez la en dés. Épluchez et émincez les oignons.
Versez l'huile dans une poêle et ajoutez les oignons, les faire blondir 5 minutes sur feu doux.
Ajoutez les maquereaux et faites les cuire 5 minutes toujours sur feu doux. Puis retournez les et ajoutez les dés de tomate. Salez, poivrez et faire cuire de nouveau 5 minutes.
Servez avec des petites pommes de terre vapeur et régalez vous !
23 janvier 2007
Blinis au Saumon fumé
Lundi soir, j'ai eu une petite envie de saumon fumé. Il faut dire que cette envie m'a prise pendant que je remplissais le caddie le matin même, et que dans mon caddie il y avait aussi des petits blinis. Voici comment j'ai choisi de préparer ces petits toasts :
2 citrons
1 petit bouquet d'aneth ciselé (j'ai utilisé de l'aneth surgelé)
3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
beurre
blinis
tranches de saumon fumé
sel
poivre
Pressez un citron pour en extraire le jus.
Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec l'aneth, la moitié du jus de citron, le sel et le poivre. Réservez au frais.
Faites fondre le beurre dans une poêle, et faites-y réchauffer les blinis 1 mniutes de chaque côté.
Répartissez les blinis sur une assiette, déposez sur les blinis des morceaux de saumon en chiffonnade, arrosez du jus de citron restant. Décorez avec les quartiers du citron restant, et parsemez d'aneth.
Servez aussitôt avec le bol de crème fraîche citronnée.
21 janvier 2007
Cabillaud à la Tomate
Face à mon lieu de travail, sur une petite place, le marché vient s'installer 2 fois par semaine : le jeudi et le samedi. Quand je dis marché, je devrais dire mini marché ou plutôt micro marché.
En effet, le samedi il y a : un étalage de fruits et légumes, un autre de poissons et une rôtisserie (ils proposent également de la paëlla, des cakes salés,...) ! Je vais de temps en temps voir le poissonnier et je me laisse tenter (je vous rassure, je ne laisse pas le poisson dans le coffre de la voiture jusqu'à mon retour à la maison, mais je le mets au frais dans le frigo que la direction a bien voulu mettre à notre disposition).
Et hier, je l'avoue, j'ai craqué pour un beau cabillaud.
1 morceau de cabillaud de 1kg
6 tomates
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
2 gousses d'ail
5 brins de persil
1 feuille de laurier
2 pincées de thym
2 pincées de romarin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Rincer le poisson, le sécher et glisser la feuille de laurier à l'intérieur. Saler et poivrer.
Préchauffer le four sur thermostat 7 (210°C°).
Peler les tomates, les épépiner et les découper en petits morceaux. Les saler. Peler la carotte et la couper en petits dés, ainsi que le céleri. Peler et hacher l'oignon et les gousses d'ail.
Installer le poisson dans un plat à four. Verser tout autour les dés de carotte, le céleri émincé, les tomates, l'oignon et l'ail. Arroser de l'huile d'olive versée en filet. Parsemer du thym et du romarin. Saler et poivrer.
Glisser le plat au four et laisser cuire pendant 30 minutes.
Au dernier moment, parsemer le poisson ainsi que les légumes du persil ciselé.
Servir bien chaud directement dans le plat de cuisson, et accompagner le poisson de pommes vapeur.
20 janvier 2007
Gratin de Pommes de terre et Courgettes
Ne me demandez pas pourquoi, mais je suis dans ma période courgette en ce moment.
Après la pastilla, c'est au tour du gratin ! Et pour la prochaine recette ?... Une tarte sucrée à la courgette, non !?
800g de pommes de terre
800g de courgettes
60g d'emmental
50g de parmesan
2 cuillère à soupe de lait
40g de beurre
sel, poivre
2 oignons
6 brins de persil
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de farine
200g de crème fraîche
20g de beurre
Laver les pommes de terre, les placer dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Laisser cuire 20mn.
Peler et hacher les oignons, les faire blondir dans une poêle avec 20g de beurre. Les saupoudrer de farine et les laisser dorer en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois. Délayer peu à peu le mélange avec la crème fraîche. Laisser bouillir une minute toujours en tournant avec la cuillère. Incorporer le concentré de tomates, le persil ciselé ainsi que la moitié des fromages râpés.
Préchauffer le four th 6 (180°C).
Rincer les courgettes et les couper en rondelles. Peler les pommes de terre et les détailler en tranches minces.
Dans un plat à four beurré disposer les 2/3 des pommes de terre en alternant avec les courgettes. Saler et poivrer. Verser la sauce. Terminer par une couche de pommes de terre et de courgettes. Parsemer du reste des fromages râpés. Arroser de lait.
Glisser le plat au four et laisser cuire 25mn.
Servir une fois que le gratin est bien doré.
19 janvier 2007
Pastilla de Courgettes au Chèvre
Il me restait au réfrigérateur, des feuilles de brick que je voulais utiliser rapidement (avant qu'elle ne durcisse et devienne plus difficile à travailler); je les ai mariée à un couple mythique : les courgettes et le chèvre frais !
Le résultat était top : une pastilla facile à réaliser, qui a beaucoup plu pour son côté croustillant et fondant à la fois.
10 feuilles de brick
2 belles courgettes
1 petit bouquet de menthe
300g de fromage de chèvre frais
2 oeufs
5 cuillères à soupe de chapelure
50g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
Lavez les courgettes et râpez les en utilisant une grille à gros trous. Saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sel et laissez-les dégorger pendant une heure.
Egouttez-les dans une passoire, et épongez-les avec un linge ou du papier absorbant, de façon à éliminer un maximum d'eau. Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Mélangez les courgettes, le fromage de chèvre, les oeufs, la menthe hachée, l'huile d'olive, une cuillère à soupe de chapelure, le sel et le poivre.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposez en rosace 3 feuilles de brick superposées et copieusement badigeonnez de beurre fondu, puis déposeé une feuille au centre.
Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de chapelure et versez le mélange de courgette et de chèvre. Etalez-le en une couche épaisse. Parsemez du reste de chapelure.
Rabattez les feuilles de brick et badigeonnez-les de beurre fondu. Placez une feuille de brick sur la pastilla, la badigeonnez de beurre et disposez de nouveau 3 feuilles en rosace superposées et les replier sous la pastilla, en essayant de lui donner une forme ronde. La pastilla est ainsi formée, badigeonnez le dessus de beurre fondu et utilisez les 2 feuilles restantes pour peaufiner la surface ou les bords de la pastilla. Badigeonnez une dernière la surface de la pastilla et enfournez. Laissez cuire pendant 40 minutes.
18 janvier 2007
Poêlée de Crevettes à la provençale
Un plat tout bête tout simple que je réalise lorsque je manque de temps le soir en semaine, que je suis à cours d'idée et qu'il me reste des crevettes au congélateur !
800g de crevettes cuites décortiquées
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
Peler les gousses d'ail, les couper en deux, ôter le germe et les détailler en lamelles.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Mettre les lamelles d'ail à revenir en les remuant pour qu'elles dorent, mais sans les laisser brunir, puis ajouter les crevettes.
Saler, poivrer et faire cuire sur feu vif, pendant 5 minutes, en remuant sans cesse. Parsemer de persil haché et servir aussitôt avec du riz basmati par exemple.
17 janvier 2007
Beignets Pomme Chocolat
Dimanche, nous avons préparé ces beignets délicieux pour le goûter, dont la recette vient de chez Nestlé . Pour mon petit Poussin, c'était avec un grand verre de lait et pour moi, un thé à la menthe. La pomme est fondante à l'intérieur, et ça se voit :
4 pommes Golden
350g de farine
200g de chocolat noir
40ml de lait
40g de sucre en poudre
1 oeuf
2 cuillères à soupe d'huile
Faire fondre le chocolat. Ajouter le sucre, l'oeuf, la farine et le lait.
Laver et peler les pommes. Les couper en fines tranches.
Les tremper dans la pâte à beignets et les faire cuire dans une poêle avec l'huile, 1 minute de chaque côté.
