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1kg de foie de veau

3 gousses d'ail

1/2 botte de persil

1/2 botte de coriandre

4 cuillères à soupe d'huile + huile pour la friture

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 grosse pincée de cumin

sel

100g de farine

Hacher finement l'ail, le persil, la coriandre, l'huile, le vinaigre, le cumin et le sel.

Découper le foie de veau en petits dés et les faire macérer pendant une heure dans la marinade.

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Saupoudrer les dés de farine et les frire dans l'huile très chaude.


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Servir tiède.