15 novembre 2006

Pains blancs

1 kg de farine30g de beurre50g de levure1/2 litre d'eau tiède20g de sucre20g de sel  Dans un grand plat large, mettre la farine, le beurre, la levure, le sucre, le sel et l'eau. Pétrir le tout pour obtenir une pâte souple. Couvrir  la pâte avec un torchon humide et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 20 minutes. Une fois la pâte levée, l'étaler et la rouler en boule. Remettre la pâte dans le plat et la couvrir avec un torchon. La laisser... [Lire la suite]
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15 novembre 2006

Keftas du Sahara

Ces keftas sont délicieuses : beaucoup de moelleux et de goût ! Je les ai servie avec une purée de pommes de terre maison et nous nous sommes régalés. Comme quoi, le bonheur tient à peu de choses. 800g de viande hachée 2 tranches de pain 1/2 litre de bouillon de poulet 1 bouquet de persil et de coriandre 1 oignon sel poivre noix de muscade 3 oeufs 3 cuillères à soupe d'huile 1 tasse de chapelure safran Tremper le pain dans... [Lire la suite]
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15 novembre 2006

Dés de Foie de Veau aux épices

1kg de foie de veau 3 gousses d'ail 1/2 botte de persil 1/2 botte de coriandre 4 cuillères à soupe d'huile + huile pour la friture 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 grosse pincée de cumin sel 100g de farine Hacher finement l'ail, le persil, la coriandre, l'huile, le vinaigre, le cumin et le sel. Découper le foie de veau en petits dés et les faire macérer pendant une heure dans la marinade. ... [Lire la suite]
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15 novembre 2006

Bricks au Fromage et Pomme de tere

10 feuilles de brick200g de fromage râpé 1 grosse pomme de terre 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre 1/2 cuillère à café de muscade 4 oeufs Cuire la pomme de terre à l'eau, puis la peler. Dans un saladier travailler à la fourchette le fromage râpé, la pomme de terre écrasée et les trois oeufs. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger le tout. Sur le haut d'une feuille de brik, déposer 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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