24 septembre 2006
Ramadan
Excellent mois de Ramadan à tous et à toutes !
20 septembre 2006
Coquillettes au Saumon et aux Champignons
Voici une recette simple et délicieuse, pour les soirs de la semaine où je n'ai pas le temps de cuisiner. Les coquillettes ne sont peut être pas raffinées, mais ce sont les pâtes préférées de mon petit Poussin, alors ...!
4 pavés de saumon
300g de champignons de Paris en tranches
1 paquet de coquillettes
1 oignon émincé
3 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
aneth
sel, poivre
Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire les pavés de saumon. Réserver.
Dans la même pôele, faire revenir l'oignon et les champignons pendant 5 minutes.
Émietter les pavés de saumon et les ajouter aux champignons. Bien mélanger le tout, et ajouter la crème fraîche. Saupoudrer d'aneth, de sel et de poivre. Continuer la cuisson pendant 3 minutes.
Servir directement dans les assiettes en disposant la sauce au saumon sur les coquillettes. Bon appétit !
17 septembre 2006
Croque-Monsieur
Si pour beaucoup le samedi est synonyme de début de week-end, pour moi c'est la fin de la semaine !
Après une journée de travail, après être allée récupérer mon petit Poussin chez mes parents, et après avoir fait quelques courses, je dois avouer que je n'ai ni temps ni l'envie de cuisiner, alors le samedi soir c'est souvent : Sandwichs et hier c'était croque-monsieur !
Pain de mie
beurre
sauce tomate
jambon (pour moi ce sera du jambon de poulet ou de dinde)
gruyère râpé
oeufs
huile d'olive
sel, poivre
Tartiner de beurre deux tranches de pain de mie, et les placer dans une poêle sur feu moyen (côté beurré sur la poêle).
Sur une tranche, déposer une à deux cuillères à soupe de sauce tomates, j'ai utilisé une sauce tomate toute prête au basilic. Poser une tranche de poulet (ou autre), parsemer de gruyère râpé.
Placer la 2ème tranche dessus (face beurrée à l'extérieur). Retourner et laisser dorer encore un peu.
Préparer un oeuf sur le plat dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.
Il ne vous reste plus qu'à servir le croque-monsieur avec l'oeuf dessus, et pourquoi pas quelques frites ?:
16 septembre 2006
Purée d'Aubergines
1 kg d'aubergines
500g de tomates
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de paprika
1 bouquet de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Laver et découper en dés les aubergines. Les faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Les égoutter et les écraser à la fourchette.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y ajouter les tomates pelées, épépinées et détaillées en petits dés. Faire cuire jusqu'à obtention d'une compotée de tomates.
Ajouter le cumin, le paprika, le sel, le poivre, le persil haché et l'aubergine écrasée. Mélanger intimement tous les ingrédients et laisser sur le feu 5 minutes.
A consommer tiède ou froid, en entrée ou en tapas sur des petits toasts grillés, ou tout simplement en cas de fringale !
13 septembre 2006
Tarte aux Oignons
Lorsqu'il ne reste plus grand chose dans mon frigo....
1 pâte brisée
3 gros oignons
beurre
huile
2 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre
Etaler la pâte sur un moule à tarte beurré.
Dans une poêle, faire fondre les oignons coupés en lamelles avec une noix de beurre, de l'huile, du sel et du poivre. Lorsqu'ils sont bien dorés, les verser sur la tarte.
Dans un bol, battre les oeufs et la crème fraîche. Etaler ce mélanger sur les oignons.
Mettre au four près de 35 minutes sur thermostat 7.
Vite fait, bien fait !
07 septembre 2006
Soufflés au Fromage fondant
C'est sur Nestlé que j'ai découvert cette recette, super simple et modulable à souhait ! Et c'est vrai le fromage est vraiment fondant.
06 septembre 2006
Spaghettis Ricotta-Basilic-Safran
Hier soir, panne sèche ! Mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir préparer pour le dîner ? Je consulte rapidement les recettes rapides que j'ai trouvé sur le net, et là, je jette mon dévolu sur une recette de pâtes, découverte sur I Saveurs. Je vais pouvoir utiliser le basilic du jardin !
500g de spaghettis
1 bouquet de basilic
200g de ricotta
1 dose de safran
1 cuillère à café de curcuma
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Effeuiller le basilic. Former un bouquet avec les tiges, le ficeler et le jeter dans l'eau bouillante salée. Rajouter un filet d'huile d'olive et y jeter les spaghettis.
Pendant la cuission des pâtes, écraser la ricotta dans un bol, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, les feuilles de basilic hachées, le curcuma et le safran. Lorsque j'utilise le safran, je le réchauffe tout doucement entre les paumes de mes mains pour libérer tout son arôme. Mélanger tous les ingrédients.
Egoutter les pâtes, retirer le bouquet de basilic et mélanger avec la ricotta.
J'ai accompagné ces pâtes d'une omelette aux herbes (menthe, ciboulette et basilic du jardin, eh oui encore lui !).
01 septembre 2006
Verrines de mousse de Thon et dés de Courgettes à l'huile d'Olive
Rapide et facile à préparer, cette entrée, que j'ai choisi de présenter dans des verrines (pour être plus tendance !), peut également être servie pour l'apéritif.
2 courgettes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 boiîte de thon au naturel
1 cuillère à soupe de ketchup
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 petit bouquet de persil plat haché
quelques tiges de ciboulette
sel, poivre
Laver et couper les courgettes en petits dés. Les faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive. En cours de cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron, le sel et le poivre.
Pendant la cuisson des courgettes, égoutter le thon dans un bol. Ajouter le ketchup, la mayonnaise, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le persil, le sel et le poivre. Ecraser cette préparation à l'aide d'une fourchette de façon à bien lier tous les ingrédients; il est possible d'utiliser le mixer pour obtenir une mousse plus fine. Réserver cette préparation au réfrigérateur.
Au moment de servir, disposer les dés de courgettes au fond des verrines et déposer dessus 1 à 2 cuillères de mousse de thon. Parsemer de ciboulette hachée et servez.
