08 octobre 2008
Cake aux Tomates séchées
Le midi, je n'ai qu'une heure de pause déjeuner, et comme beaucoup, je me prépare un petit casse-croûte : salade, sandwich, tarte salée, ...
Pour demain, j'ai préparé un cake aux tomates séchées, haut en saveur du sud (huile d'olive, basilic, tomates séchées et mozzarella).
200g de tomates séchées confites à l'huile d'olive
1 boule de mozzarella
1 bonne cuillère à soupe de basilic
200g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
10cl d'huile d'olive
10cl de lait
3 oeufs
Préchauffez le four à 200°C.
Après avoir épongé les tomates séchées dans du papier absorbant, hachez-les grossièrement.
Découper la mozzarella en dés et hachez le basilic (si vous utilisez du basilic frais)
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre, l'huile et le lait. Mélangez bien le tout, puis ajoutez les oeufs un à un.
Incorporez les tomates, la mozzarella et le basilic.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et mettez au four pour environ 40 mn. Laissez tiédir le cake avant de le démouler.
Et voici une variante avec des olives noires, il vous suffit de remplacer les tomates séchées par des olives noires hachées grossièrement.
21 juillet 2008
Tarte aux Tomates Cerises... Merci Ô Délices !
C'est sur le site d'Ô Délices que j'ai découvert cette recette de tarte salée, dont les ingrédients coïncidaient parfaitement avec le contenu de mon frigo.
Si comme moi, vous disposez de :
1 rouleau de pâte brisée
2 tranches de jambon de dinde
250g de tomates cerises
1 poivron vert
4 oeufs
5 cl de crème liquide
15 cl de lait
sel, poivre, thym
Il ne vous reste plus qu'à :
Préchauffer votre four à 180° C.
Couper votre poivron en petits dés après l'avoir épépiné.
Battre les oeufs avec la crème liquide, le sel, le poivre et le thym.
Dérouler la pâte sur votre moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette. Parsemer de lanières de jambon de dinde, des dés de poivrons et des tomates cerises coupées en deux.
Recouvrir avec le mélange d'oeufs et mettre au four 45 minutes.
Et qu'est-ce qu'on dit ? Merci Ô Délices !
27 juin 2008
Une soupe de pois-chiches en plein été !
Et oui, j'ai décidé de préparer une soupe de pois-chiches pour ce soir. ça fait un petit moment que je voulais réaliser cette soupe, que j'aime beaucoup et que je prépare en toute saison.
Je l'ai servi tiède avec des tranches de focaccia aux olives, et quelques fruits pour le dessert : abricots, cerises et raisins.
La veille, j'ai mis les pois-chiches secs, environ 400g, à tremper dans de l'eau, mais il est possible d'utiliser des pois-chiches en boîtes.
Je ne suis pas très précise pour les mesures : c'est mon oeil qui me sert de verre doseur !
1 oignon coupé en petits dés
huile d'olive
persil ciselé
1 cuillère à soupe de farine
le jus d'un citron
Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive, puis rajouter les pois-chiches. Bien mélanger et rajouter de l'eau chaude jusqu'à hauteur des pois-chiches (un peu plus même) et couvrir.
Quand les pois-chiches sont cuits (il faut compter entre 1h et 1h30), préparer la "tadouira". C'est un mélange de farine et d'eau qui donne de l'onctuosité et du velouté à la soupe, et qui nécessite un bon tour de main. Dans un bol, mettre la farine et ajouter l'eau en filet tout en battant le mélange jusqu'à la dilution totale de la farine dans l'eau, le tout étant de ne pas avoir de grumeaux. Je bats toujours la tadouira à la main, c'est comme ça que j'ai appris, et je n'ai jamais vu faire autrement ! Si des grumeaux persistent, filtrer la tadouira dans une passoire.
Verser la tadouira dans la soupe et mélanger continuellement pendant une minute pour assurer une bonne liaison. Saler, poivrer, rajouter le jus de citron et mélanger.
Prélever une à deux louches de pois-chiches et les passer au mixer. Verser la purée obtenue dans la soupe afin d'obtenir une consistance plus épaisse. Rajouter le persil et laisser mijoter 5 minutes.
Servir cette délicieuse soupe avec un filet d'huile d'olive et du bon pain.
Fermez les yeux et vous êtes sur les bords de la méditerrané.
07 février 2008
Tarte aux Tomates cerise et Mozzarella
J'aime les tartes salées pour leur simplicité et leur rapidité : il suffit d'avoir une pâte brisée au réfrigérateur ou au congélateur (car il m'arrive d'en préparer en quantité importante et de la congeler), et de garnir avec tout ce qui vous tombe sous la main.
Ce soir, je disposais de :
1 rouleau de pâte brisée
250g de tomates cerise
2 courgettes
2 boules de mozzarella
3 brins de romarin
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
J'ai égoutté la mozzarella, puis je l'ai découpéeen petits dés afin de la mélanger au romarin, à l'huile d'olive et à 2-3 pincées de poivre.
Après avoir lavé les courgettes, je les ai détaillées en petites lamelles et je les ai blanchies deux minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
J'ai étalé la pâte dans un moule beurré, je l'ai tartinée de moutarde, j'y ai déposée les lamelles de courgettes bien égouttées, et j'ai réparti dessus les tomates cerise et les dés de mozzarella.
Je l'ai enfourné pendant 30 mn environ thermostat 7, et le tour est joué !
01 février 2007
Taboulé d'Endives
C'est la saison des endives, je n'en raffole pas et mon mari non plus. Mais j'en ai tout de même acheté quelques unes. Histoire de changer un peu !
De retour à la maison, je me suis souvenue d'un livret de recette qui m'a a été envoyé il y a un petit paquet de temps par Les Endiviers de France, et j'ai choisi de préparer la recette de ce taboulé.
2 endives
200g de semoule de couscous
2 tomates
1 citron
2 verres d'eau tiède
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de raisins secs
1 petit oignon
3 cuillères à soupe de pois chiches cuits
1 petit bouquet de menthe ciselé
sel
poivre
Je verse la semoule dans un grand saladier et j'ajoute le jus du citron et l'eau tiède. Je mélange et je mets au réfrigérateur pendant 1 heure.
Je coupe les endives en fines lanières après avoir réservé quelques feuilles entières pour la décoration. Je découpe les tomates et les oignons en petits dés.
J'ajoute les légumes à la semoule, ainsi que les pois chiches, les raisins secs, la menthe ciselé, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Je mélange de nouveau et je sers ce taboulé sur un lit de feuilles d'endives.
31 janvier 2007
Oeufs cocotte aux petits légumes
Pour les jours où l'inspiration n'est pas au rendez-vous, que le temps manque et que les estomacs crient famine, je fais bouillir une grande casserole d'eau salée, j'y jette du riz et le temps que celui-ci cuise, je prépare ces oeufs cocotte avec les "légumes du frigo ou du congélo" (à défaut de "légumes du jardin").
20 minutes plus tard : A TABLE !
3 carottes
150g de petits pois
1 bouquet de ciboulette
4 oeufs
30g de beurre
150cl de lait
Sel
Poivre
Préchauffer le four à
Détailler les carottes en petits morceaux, et les mettre à bouillir 10 minutes dans un peu d'eau salée avec les petits pois. Les égoutter.
Dans une jatte, mélanger les blancs d'oeufs, les légumes, la ciboulette ciselée, le lait. Saler et poivrer.
Beurrer 4 ramequins et répartir le mélange dans chaque récipient. Ajouter un jaune d'oeuf sur le dessus sans le casser.
Enfourner les ramequins 5 minutes juste le temps de masquer le jaune : le temps de cuire légèrement la pellicule qui recouvre le jaune. Servir aussitôt.
30 janvier 2007
Cake aux Raisins secs et Oignons
Je me suis levée aux aurores ce matin et en pleine forme. Cela m'a laissé le temps de préparer ce cake. Accompagné d'une salade composée, il sera parfait pour le déjeuner au bureau.
125g de beurre
180g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10cl de lait
100g de raisins secs
100g de fromage râpé
3 oignons
sel
poivre
Je mets le four à préchauffer à 180°C. Dans une casserole, je fais fondre 100g de beurre.
Je pèle les oignons, je les émince finement et je les fais revenir dans une poêle 5 mn avec le reste de beurre.
Dans un saladier, je mélange la farine tamisée et la levure. Dans un autre saladier, je mélange les oeufs, le beurre fondu, le lait, le sel et le poivre. J'incorpore petit à petit ce mélange à la farine, et je rajoute le fromage râpé, les raisons secs et les oignons.
Je verse la préparation dans un moule à cake beurré et je fais cuire pendant 20 mn à 180°C, puis 30 minutes à 150°C.
23 janvier 2007
Blinis au Saumon fumé
Lundi soir, j'ai eu une petite envie de saumon fumé. Il faut dire que cette envie m'a prise pendant que je remplissais le caddie le matin même, et que dans mon caddie il y avait aussi des petits blinis. Voici comment j'ai choisi de préparer ces petits toasts :
2 citrons
1 petit bouquet d'aneth ciselé (j'ai utilisé de l'aneth surgelé)
3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
beurre
blinis
tranches de saumon fumé
sel
poivre
Pressez un citron pour en extraire le jus.
Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec l'aneth, la moitié du jus de citron, le sel et le poivre. Réservez au frais.
Faites fondre le beurre dans une poêle, et faites-y réchauffer les blinis 1 mniutes de chaque côté.
Répartissez les blinis sur une assiette, déposez sur les blinis des morceaux de saumon en chiffonnade, arrosez du jus de citron restant. Décorez avec les quartiers du citron restant, et parsemez d'aneth.
Servez aussitôt avec le bol de crème fraîche citronnée.
19 janvier 2007
Pastilla de Courgettes au Chèvre
Il me restait au réfrigérateur, des feuilles de brick que je voulais utiliser rapidement (avant qu'elle ne durcisse et devienne plus difficile à travailler); je les ai mariée à un couple mythique : les courgettes et le chèvre frais !
Le résultat était top : une pastilla facile à réaliser, qui a beaucoup plu pour son côté croustillant et fondant à la fois.
10 feuilles de brick
2 belles courgettes
1 petit bouquet de menthe
300g de fromage de chèvre frais
2 oeufs
5 cuillères à soupe de chapelure
50g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
Lavez les courgettes et râpez les en utilisant une grille à gros trous. Saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sel et laissez-les dégorger pendant une heure.
Egouttez-les dans une passoire, et épongez-les avec un linge ou du papier absorbant, de façon à éliminer un maximum d'eau. Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Mélangez les courgettes, le fromage de chèvre, les oeufs, la menthe hachée, l'huile d'olive, une cuillère à soupe de chapelure, le sel et le poivre.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposez en rosace 3 feuilles de brick superposées et copieusement badigeonnez de beurre fondu, puis déposeé une feuille au centre.
Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de chapelure et versez le mélange de courgette et de chèvre. Etalez-le en une couche épaisse. Parsemez du reste de chapelure.
Rabattez les feuilles de brick et badigeonnez-les de beurre fondu. Placez une feuille de brick sur la pastilla, la badigeonnez de beurre et disposez de nouveau 3 feuilles en rosace superposées et les replier sous la pastilla, en essayant de lui donner une forme ronde. La pastilla est ainsi formée, badigeonnez le dessus de beurre fondu et utilisez les 2 feuilles restantes pour peaufiner la surface ou les bords de la pastilla. Badigeonnez une dernière la surface de la pastilla et enfournez. Laissez cuire pendant 40 minutes.
23 novembre 2006
Salade cauchoise
1kg de pommes de terre
1 branche de céleri
100g de jambon (pour moi c'est du jambon de dinde)
200g de crème fleurette
3 cuillères à soupe de vinaigre
ciboulette
sel
poivre
Laver les pommes de terre, les faire cuire dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les éplucher et les couper en tranches.
Couper le céleri en petits morceaux et hacher grossièrement le jambon.
Dans le saladier, disposer les pommes de terre, le céleri et le jambon en mélangeant délicatement. Arroser de vinaigre, saler et poivrer.
Fouetter la crème fleurette pour la rendre mousseuse et en arroser le contenu du saladier. Poudrer de ciboulette hachée et servir.
