Casa Nadia

26 novembre 2012

Courgettes farcies

 

Une recette légère et facile, rehaussée par les épices utilisées dans la farce et la sauce tomate !

Courgettes farcies 2

 

1kg de courgettes
750g de viande hachée
1 oignon
500g de tomates
2 cuillères à soupe de tomates concentrée
2 gousses d'ail
huile d'olive
1 bouquet de persil
origan
1 feuille de laurier
gingembre
curcuma
1 cube de bouillon
sel, poivre

Dans une grande casserole d'eau, faire mijoter pendant 15 minutes les courgettes entières avec de l'origan, la feuille de laurier et le sel.

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile, l'oignon coupé en dés, le curcuma, la moitié du persil haché, la moitié du cube de bouillon et la viande hachée pendant 10 bonnes minutes. Saler et poivrer.

Dans une casserole, faire revenir les tomates râpées dans l'huile d'olive. Ajouter la tomate concentrée, le persil haché restant, le poivre, le gingembre, l'ail haché, le curcuma, l'origan et l'autre moitié du cube de bouillon.

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur; Vider l'intérieur des courgettes avec une petite cuillère en prenant soin de ne pas entailler la peau.

Remplir les courgettes de la farce de viande hachée.

Dans un grand plat, verser la sauce tomate (en garder un peu pour arroser les courgettes) et déposer les courgettes sur la sauce.

Courgettes farcies

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21 novembre 2012

Gambas à la Ciboulette

 

Une recette simple et raffinée !

Gambas à la ciboulette

 

500g de gambas surgelées
un bouquet de ciboulette fraîche
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de gingembre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1/2 citron pressé
sel, poivre

 

Lavez les gambas décongelées. Lavez la ciboulette, et émincez-la. Pelez l'ail et hachez-le.

Faîtes revenir l'ail, la ciboulette et le gingembre dans l'huile d'olive 30 secondes. Ajoutez les gambas et faîtes-les dorer.

Arrosez-les de jus de citron et de sauce soja. Salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.

Servez chaud. Je les ai servi avec un flan de légumes et nous nous sommes régalées.

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20 novembre 2012

Soupe de Tomates froide à la Feta

 

Une soupe rafraîchissante et pleine de saveurs !

Soupe de Tomates à la Feta

 

8 belles tomates
1 poivron rouge
100g de feta
huile d'olive
1citron
feuilles de basilic
sel, poivre

Laver et couper en gros morceaux le poivron. Peler les tomates et les couper en morceaux. Mixer les tomates et le poivron avec quelques feuilles de basilic. 

Ajouter un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Réserver au frais.

Au moment de servir, ajouter la feta coupée en petits dés et le jus du citron.

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17 novembre 2012

Sauce au thon

Sauce improvisée pour un vendredi soir sans grande inspiration !

 

Sauce au thon

 

1 oignon haché
1 gousse d'ail haché
400g de thon en boîte
2 tomates
cube de bouillon
huile d'olive
persil
sel, poivre
parmesan râpé

 

Faire revenir l'oignon et l'ail dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Puis rajouter les tomates pelées et coupées en morceaux, le thon, un petit bouquet de persil haché et le cube de bouillon délayé dans un grand verre d'eau. Laisser sur le feux 10 minutes.

Servir avec de bonnes pâtes fraîches, et saupoudrez de parmesan.

 

Sauce au thon 2

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13 novembre 2012

Briwat de poisson

Une entrée croustillante pour changer des briwat de viande hachée !

Briwat de poisson 2

Pour cela il vous faut :
des feuilles de pastilla
1kg de colin ou de merlan
1 bouquet de persil haché
1 cuillère à soupe de paprika
1/2 cuillère à café de cumin
6 gousses d'ail pilées
le jus d'un citron
sel
huile
1 oeuf battu

 

Faire pocher quelques minutes le poisson dans un bouillon. Emietter la chaire puis mélanger dans un récipient avec le persil haché, le paprika, le cumin, le sel, le jus de citron et 3 cuillères à soupe d'huile.

Couper les feuilles de pastilla en deux. Placer une cuillère à soupe du mélange à l'une des extrémités, puis replier et rouler pour former un rectangle ou un cylindre. Coller les extrémités avec l'oeuf.

Au moment de servir, les faire frire dans l'huile très chaude, les retirer lorsqu'ils sont bien dorés, et les égoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud avec une compotée de poivrons bien épicée !

Briwat de poisson

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03 novembre 2012

Cappuccino Forestier

Une entrée de saison, originale et savoureuse !

 

 

Cappuccino Forestier

 

100g de fromage blanc
500g de champignons de Paris
1 cube de bouillon
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de paprika
persil
sel, poivre

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Peler et émincer l'ail et l'oignon.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'ail et l'oignon. Ajouter les champignons et faire cuire à feu vif. Ajouter un verre d'eau, le papirka et le cube de bouillon. Laisser mijoter 10 mn.

Mixer cette préparation et laisser refroidir.

Ajouter le fromage blanc et le persil ciselé. Saler et poivrer. Mélanger et servir froid.

 

 

 

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14 mars 2012

Croissants au Thon

Ces petits croissants salés seront parfaits pour votre prochain apéro, et cela vous changera des chips, cacahuètes et autres. Vous pouvez même les servir en entrée accompagnée d'une salade verte.
Je les ai servie la toute première fois pendant le mois de Ramadan pour la rupture du jeûne et ils ont eu beaucoup de succès.

Croissants au Thon

450g de pâte feuilletée
150g de thon à l'huile en boîte émietté et égoutté
1 oignon émincé
2 tomates
2 jaunes d'oeufs durs
1 verre de lait
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à café de thym
sel, poivre

 Laver, éplucher et épépiner les tomates. Les hacher grossièrement.

Faire revenir l'ail haché et l'oignon émincé dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Hors du feu, ajouter le thon, les jaunes d'oeufs durs, les tomates concassées et le thym. Saler et poivrer.

Diviser la pâte en triangle, répartir la farce dessus et rouler les triangles.

Disposer les triangles farcis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner de lait et faire cuir thermostat 7 pendant 15 mn environ.

Servir aussitôt.

Croissants au Thon 2

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13 mars 2012

Crumble de Tomates et Chèvre

Les crumbles ne sont pas réservés aux desserts et tant mieux, parce que ce crumble est une pure "tuerie". La compotée de tomates et le fromage de chèvre associés au sablé de la pâte parfumée au romarin est une vraie réussite. Encore une entrée à faire et à refaire !

Crumble de Tomates et Chèvre 3

4 tomates
35g de fromage de chèvre frais
35g de farine
1 échalote
35g de parmesan râpé
1/2 gousse d'ail
1 branche de romarin
des feuilles de basilic
35g de beurre
1 pincée de sucre
35g de chapelure
4 fromages Cabécous
huile d'olive
sel, poivre

Couper en fines lamelles l'échalote et hacher l'ail. Éplucher les tomates et les couper en petits dés.

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive l'ail, l'échalote et les tomates. Ajouter quelques feuilles de basilic hachées, 1 pincée de sucre et le fromage de chèvre frais. Mélanger, saler et poivrer.

Pour le crumble, mélanger la farine, la chapelure, le beurre, le parmesan, le romarin. Saler et poivrer. Bien veiller à garder un aspect sablé.

Dans un plat à gratin huilé, déposer la moitié du mélange de tomates, poser une lamelle de Cabécous et recouvrir du reste du mélange de tomates. Recouvrir avec le crumble.

Crumble de Tomates et Chèvre  Crumble de Tomates et Chèvre 2   

Mettre au four chaud thermostat 6 pendant 5 minutes.

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08 mars 2012

Penne aux Poireaux

Il suffit de pas grands choses pour réaliser un plat copieux et gourmands : des pâtes, des poireaux et des lardons !

Penne aux Poireaux

250g de pâtes au choix
3 blancs de poireaux
200g de lardons (de poulet)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Laver les poireaux, oter la partie verte et les émincer en rondelles. Les faire fondre dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Faire revenir les lardons dans une poêle.

Mélanger tous les ingrédients : les poireaux, les lardons et les pâtes égouttées. Saler et poivrer à votre convenance.

 

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06 mars 2012

Feuilleté aux Trois Légumes

Une entrée simple mais tellement fine et goûteuse !

Feuilleté aux Trois Légumes

500g de pâte feuilletée
500g de carottes
200g de navets
1 poireau
1 cuillère à soupe de crème fraîche
60g de beurre
250g de beurre salé
1 bouquet de ciboulette
1 jaune d'oeuf
sel, poivre

Etendre la pâte au rouleau et découper 12 cercles de 9cm de diamètre. Poser 6 cercles sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

Eplucher et découper tous les légumes en petits dés. Les faire fondre séparément dans un peu de beurre : 15mn pour les carottes, 8 mn pour les navets et 5 mn pour le poireau.

Après la cuisson des légumes, les mélanger, saler et poivrer. Lier avec la crème fraîche.

Déposer 1 à 2 cuillère à soupe du mélanger sur chaque cercle et recouvrir des 6 autres cercles. Souder les bords avec un peu d'eau et les chiqueter au couteau. Dorer le dessus au jaune d'oeuf.

Enfourner pendant 20 mn à thermostat 7.

Dans une casserole, faire bouillir 2 cuillères à soupe d'eau, incorporer peu à peu le beurre salé en morceaux, monter au fouet sans laisser bouillir. Hors du feu, saupoudrer de ciboulette ciselée.

Servir ces feuilletés sur des assiettes chaudes, entourés de sauce.

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