26 juillet 2011
Tartelettes Poires Chocolat
Un dessert à tomber ! La poire et le chocolat qui fondent littéralement dans la bouche et le fond de tarte qui "crumble" en bouche. Je n'ai qu'une hâte : en refaire !
pâte brisée
150g de chocolat noir
10cl de crème
30g de cassonade
2 noix de beurre
5 poires
Préchauffer le four à 220°C (th. 7).
Garnir les moules avec la pâte brisée, piquer le fond des tartelettes et enfourner 10 mn au four.
Peler et couper les poires en lamelles. Les faire sauter dans une poêle avec une noix de beurre et la cassonnade. Réserver une douzaine de lamelles. Mettre le reste des lamelles sur les fonds de tarte.
Passer de nouveau les fonds de tarte au four pendant 10mn.
Pendant que les tartelettes refroidissent, râper le chocolat.
Faire bouillir la crème, et la verser sur le chocolat. Mélanger en ajoutant une noix de beurre.
Verser le mélange au chocolat sur les tartelettes et décorer avec les lamelles de poire réservées.
Laisser refroidir et déguster !
25 juillet 2011
Gratin de Gansettes aux Poireaux
Un gratin, c'est jamais compliqué et c'est un régal pour toute la famille !
500g de Gansettes (ou tout autre pâte)
2 poireaux (moi j'ai utilisé des rondelles de poireaux surgelés)
250ml de crème fraîche
100g de parmesan
beurre
sel, poivre
Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée.
Pendant ce temps, faire revenir les poireaux coupés en rondelles dans du beurre. Rajouter la crème, le sel et le poivre et faire chauffer doucement.
Une fois les pâtes cuites et égouttées, les mélanger avec la sauce aux poireaux.
Verser ce mélange dans un plat à gratin beurré. Parsemer de parmesan et mettre au four à gratiner.
24 juillet 2011
Petits Flans aux Pommes
J'ai une petite recette toute simple et rapide pour le goûter des enfants : ils adorent !
Pour cela, il vous faut :
- 2 oeufs
- 20cl de lait
- 50g de sucre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pommes
Battres les oeufs avec le sucre, la farine, le lait, la crème fraîche et le sucre vanillé.
Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Les ajouter à la pâte et bien mélanger.
Répartir la pâte dans des petits moules individuelles préalablement beurrés.
Mettre au four à 180°C (th.6) jusqu'à ce que les petits flans soient dorés.
22 juin 2011
Gateau de Fête des Pères
Je me suis lancée dimanche dernier, avec ma puce, dans un "gateau de Fête des Pères". L'idée de départ était de réaliser une brioche pour accompagner la pause café de mon cher et tendre. Mais au fil de la préparation de cette brioche, j'ai laissé libre cours à mon imagination ... et à mes restes de placard.
Du coup, les quelques abricots secs qu'ils me restaient... recyclés !
Les chocolats de Pâques dont plus personne ne veut : transformés en pépites de chocolat !
On s'est servi une large tranche de cette brioche enrichie avec le kawa de 16h00. Une tranche tellement large que les enfants ont eu du mal à la finir !
500g de farine
300 ml de lait
100g de chocolat
100g d'abricots secs
4 jaunes d'oeufs
80g de beurre
50g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
15g de levure de boulangerie
1 pincée de sel
Dans un grand bol, délayer la levure dans le lait tiède, ajoutez la farine, les deux sucres et 3 jaunes d'oeufs. Pétrissez longuement, puis ajoutez le beurre fondu et le sel.
Coupez les abricots en petits dés et le chocolat. Mélangez-les à la pâte. Pétrissez de nouveau la pâte et laissez reposer dans un moule à charlotte préalablement beurré pendant 2 heures.
Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf et mettez au four chaud thermostat 6, pendant 50 minutes environ.
25 janvier 2010
Moules Marinières
Le casse-tête pour moi est de réussir à faire de bons petits plats en un temps record pour le dîner la semaine. Il me restait un sachet de moules surgelés au congélateur, alors je me suis lancée dans des moules marinières à ma façon.
Je les ai servie avec quelques frites, évidemment, et croyez-moi, nous nous sommes régalés !
1 oignon émincé
2 échalotes émincées
persil haché
30g de beurre
sel
poivre
fumet de poisson (facultatif)
600g environ de moules
Lavez et rincez les moules avec soin.
Dans une cocotte, faites revenir le beurre, l'oignon, les échalotes, le persil, le fumet de poisson, le sel et le poivre. Quand les oignons deviennent translucides, rajoutez les moules. Mélangez régulièrement jusqu'à la cuisson des moules.
Je les ai servie avec des frites, mais pourquoi pas avec du riz ?!
24 janvier 2010
Far Breton
Ce matin, j'ai préparé un far breton. Comme nous avions prévu d'aller à la patinoire, j'ai pensé qu'à notre retour, un gâteau nous ferait du bien pour le goûter. Un bon gâteau d'hiver, bien nourrissant !
150g de farine
150g de beurre
4 oeufs
50g de sucre
1/2 litre de lait
80g de raisins secs
quinze pruneaux
1 pincée de sel
Commencez par préchauffer votre four th.5.
Lavez les raisins secs, puis les pruneaux et dénoyautez-les.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre, les oeufs, le beurre fondu et le lait, pour obtenir un mélange bien homogène.
Disposez les pruneaux dans un plat à four beurré et versez la préparation dessus.
Faites cuire 10 mn au four, puis disposez les raisins secs sur le far et remettez au four pendant 1 heure.
J'ai doublé les proportions, ce qui m'a permis de faire un grand gâteau et douze petits gâteaux individuels.
Les petits gâteaux sont allés rejoindre le congélateur et ils feront des heureux dans la semaine, au petit-déjeuner ou au goûter.
14 janvier 2010
Bûche aux légumes
Pour mon retour sur la blogosphère, j'ai choisi cette recette simple et originale, que mes enfants adorent (mon mari aussi d'ailleurs). Un biscuit roulé farci de petits légumes et de sauce béchamel !
4 oeufs
100g farine pour le biscuit + 50g pour la béchamel
50g de beurre pour le biscuit + 50g pour la béchamel
300ml lait
1 cuillère à soupe d'huile
1 courgette
1 carotte
3 tranches de poulet râpé (ou de jambon)
sel
poivre
noix de muscade râpé
Commencez par préchauffer votre four à thermostat 7.
Faites fondre le beurre. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélangez les jaunes avec le beurre, ajoutez la farine puis délicatement les blancs battus.
Étalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pour créer un rectangle d'environ 40cm sur 25cm.
Faites cuire 8 mn au four. Retirez la plaque du four et démoulez le biscuit délicatement sur une torchon humide. Prenez soin de bien enrouler le biscuit sur le torchon.
Préparez une béchamel avec du beurre, de la farine et environ 300ml de lait. Salez, poivrez et ajouter une pointe de noix de muscade râpé.
Lavez les légumes, pelez-les et râpez-les (ou découpez-les en petits dés).
Faites les revenir 5mn dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Salez et poivrez.
Mélangez les légumes, le râpé de poulet et les 2/3 de la béchamel. Déroulez le biscuit et garnissez-le de ce mélange.
Roulez le biscuit de nouveau, nappez-le de la béchamel restante et saupoudrez de fromage râpé. Remettre le biscuit salé au four (fonction grill) juste le temps de faire fondre le fromage.
Régalez-vous !
16 novembre 2008
Pan cakes pour un dimanche tout gris
Une journée bien grise et maussade pour ce dimanche. A l'intérieur comme à l'extérieur ! Un ciel gris et une montagne de linge à repasser (au moins 4 machines), les feuilles du jardin à ramasser, la paperasse à classer, bref tout ce que j'aime.
Je me suis tout de même arrêtée en milieu de journée pour préparer quelques pan cakes pour le goûter, histoire de faire quelque chose d'agréable.
250g de farine
70g de sucre semoule
15 cl de lait
7 cl d'huile
3 oeufs
2 sachets de levure chimique
2 sachets de sucre vanille
sel
Il suffit de bien mélanger les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, le sel, l'huile, le lait. Puis ajouter la farine et la levure chimique.
Déposer une louche de cette pâte dans une poêle chaude sans matière grasse, puis la retourner pour que les deux faces du pan cake soient bien dorées.
Il ne reste plus qu'à servir avec du miel, du sirop d'érable, des rondelles de banane avec du chocolat fondu, ou avec ce qui vous fait envie.
Pour moi, c'était avec du miel !
29 octobre 2008
Tajine d'Agneau aux Pruneaux
Le tajine d'Agneau aux Pruneaux est probablement le tajine le plus réputé, ce plat est toujours servi les jours de fête (baptême, mariage, fêtes religieuses,...). Si vous êtes invité à une table marocaine et que ce mets vous est servi, c'est pour vous faire honneur.
Ce plat, je le prépare à l'oeil, alors pour les quantités c'est un peu plus ou un peu moins, laissez faire votre feeling.
2 kg de viande d'agneau (épaule et échine)
500g de pruneaux
200g d'amandes
4 oignons
4 gousses d'ail
1 beau bouquet de persil et de coriandre
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cannelle
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de curcuma
1 dosette de safran
1 cuillère à café de smen (facultatif)
1 verre à thé d'huile
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
sel, poivre
Dans une cocotte, préparer la sauce avec les oignons râpés, les gousses d'ail hachées, le bouquet de persil et de coriandre finement ciselé, le gingembre, la cannelle, le bâton de cannelle, le curcuma, le safran qui aura infusé dans un verre d'eau tiède, le curcuma, le "smen" (si vous en avez dans vos placards), le sel et le poivre. Bien mélanger et ajouter la viande.
Enduire la viande copieusement de cette marinade et laisser reposer, si vous n'êtes pas pressé. Pour les jours de grande cérémonie, je laisse reposer la viande dans cette sauce toute la nuit.
Mettre la cocotte sur le feu et ajouter l'huile. Faire cuire longuement tout en mélangeant régulièrement pour que la viande et la sauce n'attachent pas trop dans le fond de la cocotte. Vous serez peut-être amené à ajouter un peu d'eau en cours de cuisson, mais attention pas trop car ce tajine ce sert avec une sauce très épaisse et pas liquide du tout.
Je compte une bonne heure de cuisson, voire un peu plus ou un peu moins, à vous de voir : il faut que la viande se découpe facilement sous les doigts, que la sauce est pris une jolie couleur "marron-doré-caramelmarron-doré-caramel" et qu'une délicieuse odeur se répande dans la cuisine. La cuisine c'est bien une affaire de sens !
Pendant la cuisson : préparer les amandes et les pruneaux.
Faire bouillir les amandes dans une casserole d'eau, puis les refroidir à l'eau fraîche et les émonder. Les faire frire à l'huile bouillante quelques minutes pour les dorer légèrement. Les égoutter sur du papier absorbant et réserver.
Laver les pruneaux et les verser dans une casserole d'eau (jusqu'à hauteur des pruneaux) et ajouter le sucre. Laisser réduire jusqu'à obtention de pruneaux bien gonflés et caramélisés. Attention que ça ne colle pas au fond de la casserole !
Sur le plat de service, dresser la viande, arroser de sauce, placer les pruneaux par dessus et décorer avec les amandes frites.
Servir aussitôt et BISSAHA !
28 octobre 2008
Bannière suite et fin....
J'ai finalement opté pour une bannière extrêmement simple et je suis pourtant hors délai (je m'étais donnée jusqu'au 24.10.2008 pour faire une nouvelle bannière).
Le résultat me plaît assez, c'est simple ... comme ma cuisine et moi.
Vous en pensez quoi ?
